كتاب اختبارات الجودة والتفتيش والنواحي الصحية للبن ومنتجاته اسعد السحمراني

يحوى هذا الكتاب بين طياته مجموعة من الدروس العلمية التى تدور محاورها الرئيسية حول اختبارات الجودة والنواحى الصحية للبن ومنتجاته حيث بدأ بالحديث عن الادوات اللازمة لاخذ العينة ثم يتطرق للحديث عن التحليل الكيميائى للالبان مع بيان الخواص الطبيعية والكيميائية الخاصة باللبن ثم يتطرق للحديث عن الوزن النوعى للبن واخيرا استعرض خطوات صناعة بعض اصناف الجبن الجافة والطرية . بالنظر إلى أهمية سلامة الأغذية وجودتها ، يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لصحة المستهلكين . ومع ذلك ، بسبب نقص المغذيات في المجتمعات البشرية وخاصة في فترات معينة من الحياة ، فإن احتضان واستيراد واستهلاك الأطعمة المدعمة يزداد . بشكل عام ، يُعرف إضافة واحد أو أكثر من العناصر الغذائية الأساسية إلى الطعام وزيادة تركيزه في هذا الغذاء بالذات إلى مستويات أعلى من المعتاد بالتحصين ويهدف إلى منع وتصحيح أوجه القصور في واحد أو أكثر من العناصر الغذائية في المجتمع أو مجموعات سكانية محددة . ذكر علماء التغذية أن إغناء المنتجات الغذائية باستخدام الموارد الطبيعية (الفواكه والحبوب ، وما إلى ذلك) هي واحدة من أفضل الطرق لتحسين تناول المغذيات بشكل عام مع الحد الأدنى من الآثار الجانبية . ومع ذلك ، فإن ملاحظات الامتثال بشأن إنتاج الأطعمة المدعمة بهدف حماية صحة المستهلكين ونقص السمية الناتجة عن استخدام هذه المواد تبدو ضرورية. .