كتاب أساسيات تغذية الإنسان محمد علي كامل

يهتم علم التغذية بطبيعة التغذية المختلفة والعناصر الغذائية الموجودة فيها واحتياج الجسم إلى هذه العناصر فهو العلم الذي يدرس العمليات التي تحول عناصر الغذاء إلى عناصر الجسم داخل جسم الكائن الحي وتتوقف حالة الشخص الصحية والغذائية على تناوله وجبات غذائية متكاملة ومتزنة وكذلك على مقدرة الجسم على تحويل ال... الفصل الأول : أساسيات في علم التغذية الفصل الثاني : مجموعات الغذاء الأساسية الفصل الثالث : الجهاز الهضمي والاستفادة من العناصر الغذائية الفصل الرابع : الكربوهيدرات الفصل الخامس : اللبيدات (الشحميات) الفصل السادس : البروتينات الفصل السابع : الفيتامينات الذائبة في الدهن الفصل الثامن : الفيتامينات الذائبة في الماء الفصل التاسع : العناصر المعدنية الكبرى الفصل العاشر : العناصر المعدنية الصغرى الفصل الحادي عشر : الماء الفصل الثاني عشر : طاقة الغذاء وقياسها الفصل الثالث عشر : هضم وامتصاص وأيض الكربوهيدرات الفصل الرابع عشر : هضم وامتصاص وأيض اللبيدات الفصل الخامس عشر : هضم وامتصاص وأيض البروتينات الفصل السادس عشر : سوء التغذية بسبب نقص البروتين والطاقة .