تحميل كتاب اصول الطهى الجزء الثانى نظيرة نيقولا وبهية عثمان PDF

تحميل كتاب اصول الطهى الجزء الثانى pdf 1981م - 1443هـ تأليف : نظيرة نقولا ، بهية عثمان الناشر : مكتبة النهضة المصرية المحتويات : اللحوم قيمة اللحوم الغذائية لحوم الحيوانات أنواعها القواعد العامة لطهي اللحم الشروط التي يجب مراعتها في شراء اللحوم سلق اللحم رأس البتلو الأكادع بخلطة البقدونس والخل سلق المخ ثانيا التسبيك اللحم المسبك المضغوط لحم بالصلصة البنية لحم بالحشو الزائف كمونية اللحم كباب الحلة طاجن اللحم باليخني قاورمة اللحم لحم بالكاري كبدة بالدمعة كبدة بالصلصة البنية الكرش بالصلصة البنية والدمعة الكرش بالخضر والطماطم ثالثا التحمير اللحم المحمر كفتة اللحم كفتة اللحم بالصاج ضلع اللحم علي الطريقة الفرنسية ضلع اللحم بصلصة الجبن كرات اللحم بالخبز المحمر العصاج المخ المحمر الكبيبة الشامي الكفتة المشوية الكفتة بالترب الأسماك تجهيز السمك سلخ السمك طهي السمك سلق السمك تسبيك السمك كمونية السمك أبو جلامبو بالكاري سمك علي الطريقة الفرنسية سمك مقلي بالدقيق والماء كفتة السمك سمك بالطحينة الطهي علي البخار .